Descrizione
Il nostro salame 100% di carne suina, è composto dal 40% di pancetta di maiale (parte grassa) e dal 60% di prosciutto e spalla (parte magra). La presenza dei piccoli cubetti di grasso caratterizzano questa tipologia di salame denominandola “Corallina”. Successivamente alla produzione viene stagionato in essiccatoio per circa 2-3 mesi.
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